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Les bienfaits de la viande du canard

Saviez-vous que le canard n’est pas seulement excellent au goût, mais il est aussi bon pour la santé? Il possède plusieurs attributs qui lui permettent d’entrer dans la catégorie des repas santé sans aucune gêne.

Le canard est une volaille au goût très délicat. Plus de 80 % des canards disponibles sur le marché proviennent de l'élevage. Alors que les cuisses sont considérées comme une viande blanche, les poitrines (que l'on appelle aussi le filet) sont une viande aussi rouge que des steaks de boeuf! On consomme aussi les gésiers, et bien sûr le foie gras. Le magret, quant à lui, est la poitrine d'un canard qui a été gavé.

En effet, les gens ont souvent tendance à penser gras lorsqu’il est question de canard. Bien que cette association soit légitime, elle ne signifie pas pour autant qu’il faut vous priver de votre volaille préférée dans votre assiette.

Voici pourquoi.

Un bon gras!

Il existe différents gras qui ne sont pas tous égaux devant le tableau des valeurs nutritives. Heureusement, le gras de canard fait partie de ceux ayant une bonne réputation puisqu’il est riche en acides gras monoinsaturés (oméga 9). Ça change quoi? Normalement, la moitié des matières grasses que nous consommons devraient contenir des oméga 9. Par ailleurs, plusieurs experts affirment qu’ils peuvent aider notamment à réduire les risques de maladie cardiovasculaire, réduire les risques de diabète de type 2 et de syndrome métabolique.

Est-ce que manger du canard tous les jours vous éloignera assurément du docteur? Bien sûr que non.  Ne perdez jamais de vue que l’alimentation devrait toujours rimer avec équilibre et variété.

Riche en nutriments variés

Il ne faut pas oublier que les apparences du canard sont souvent trompeuses. Car bien que le canard possède une peau épaisse et grasse, la chaire demeure peu calorique avec environ 190 calories par 100 grammes.

La viande de canard est également riche en plusieurs types de nutriments tels que:

-Le phosphore

-Le fer

-Le zinc

-Le cuivre

-Le sélénium

-La vitamine B2

-La vitamine B3

-L’acide pantothénique

-La vitamine B1

-La vitamine B6

-La vitamine B12

-La vitamine E

Meilleur que le beurre

Pour ceux qui veulent à tout prix éviter le gras du canard, il est facile à éliminer après la cuisson. Par contre, il pourrait être avantageux de conserver ce précieux gras pour l’utiliser comme élément de cuisson.

Car la graisse de canard se situe entre le beurre et l’huile d’olive en termes de valeur nutritive. Ce qui veut dire qu’en plus de son goût délicieux, il est un meilleur choix pour la santé que le beurre.

Ceci, sans oublier qu’il possède une forte tolérance à la chaleur, ce qui vous aidera à rehausser le goût de vos légumes sautés ou vos pommes de terre rissolées. Aurez-vous l’audace d’y faire cuire vos frites maison?

Diabète. Les acides gras monoinsaturés pourraient diminuer la résistance à l’insuline qui est associée à plusieurs maladies comme l’obésité, le diabète de type 2 ou le syndrome métabolique (syndrome X). Une étude d’intervention a démontré une amélioration de 8 % de la sensibilité à l’insuline chez des sujets en santé qui consommaient 37 % de leur énergie sous forme de lipides, dont plus de la moitié provenait des gras monoinsaturés8. Une autre étude effectuée chez des patients souffrant de diabète de type 2 a démontré une amélioration de la glycémie à jeun dans le cadre d’un régime riche en acides gras monoinsaturés9. À la lumière de ces résultats, il serait intéressant de vérifier si la consommation de chair de canard modifie de façon positive certains facteurs de risque du diabète en comparaison avec d’autres viandes.

 

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Les bienfaits de la viande du canard

<p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Saviez-vous que le canard n&rsquo;est pas seulement excellent au go&ucirc;t, mais il est aussi bon pour la sant&eacute;? Il poss&egrave;de plusieurs attributs qui lui permettent d&rsquo;entrer dans la cat&eacute;gorie des repas sant&eacute; sans aucune g&ecirc;ne.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Le canard est une volaille au go&ucirc;t tr&egrave;s d&eacute;licat. Plus de 80 % des canards disponibles sur le march&eacute; proviennent de l'&eacute;levage. Alors que les cuisses sont consid&eacute;r&eacute;es comme une viande blanche, les poitrines (que l'on appelle aussi le filet) sont une viande aussi rouge que des steaks de boeuf! On consomme aussi les g&eacute;siers, et bien s&ucirc;r le foie gras. Le magret, quant &agrave; lui, est la poitrine d'un canard qui a &eacute;t&eacute; gav&eacute;.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">En effet, les gens ont souvent tendance &agrave; penser gras lorsqu&rsquo;il est question de canard. Bien que cette association soit l&eacute;gitime, elle ne signifie pas pour autant qu&rsquo;il faut vous priver de votre volaille pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e dans votre assiette.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Voici pourquoi.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Un bon gras!</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Il existe diff&eacute;rents gras qui ne sont pas tous &eacute;gaux devant le tableau des valeurs nutritives. Heureusement, le gras de canard fait partie de ceux ayant une bonne r&eacute;putation puisqu&rsquo;il est riche en acides gras monoinsatur&eacute;s (om&eacute;ga 9). &Ccedil;a change quoi? Normalement, la moiti&eacute; des mati&egrave;res grasses que nous consommons devraient contenir des om&eacute;ga 9. Par ailleurs, plusieurs experts affirment qu&rsquo;ils peuvent aider notamment &agrave; r&eacute;duire les risques de maladie cardiovasculaire, r&eacute;duire les risques de diab&egrave;te de type 2 et de syndrome m&eacute;tabolique.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Est-ce que manger du canard tous les jours vous &eacute;loignera assur&eacute;ment du docteur? Bien s&ucirc;r que non.&nbsp; Ne perdez jamais de vue que l&rsquo;alimentation devrait toujours rimer avec &eacute;quilibre et vari&eacute;t&eacute;.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Riche en nutriments vari&eacute;s</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Il ne faut pas oublier que les apparences du canard sont souvent trompeuses. Car bien que le canard poss&egrave;de une peau &eacute;paisse et grasse, la chaire demeure peu calorique avec environ 190 calories par 100 grammes.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">La viande de canard est &eacute;galement riche en plusieurs types de nutriments tels que:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-Le phosphore</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-Le fer</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-Le zinc</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-Le cuivre</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-Le s&eacute;l&eacute;nium</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine B2</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine B3</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-L&rsquo;acide pantoth&eacute;nique</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine B1</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine B6</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine B12</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">-La vitamine E</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Meilleur que le beurre</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Pour ceux qui veulent &agrave; tout prix &eacute;viter le gras du canard, il est facile &agrave; &eacute;liminer apr&egrave;s la cuisson. Par contre, il pourrait &ecirc;tre avantageux de conserver ce pr&eacute;cieux gras pour l&rsquo;utiliser comme &eacute;l&eacute;ment de cuisson.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Car la graisse de canard se situe entre le beurre et l&rsquo;huile d&rsquo;olive en termes de valeur nutritive. Ce qui veut dire qu&rsquo;en plus de son go&ucirc;t d&eacute;licieux, il est un meilleur choix pour la sant&eacute; que le beurre.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Ceci, sans oublier qu&rsquo;il poss&egrave;de une forte tol&eacute;rance &agrave; la chaleur, ce qui vous aidera &agrave; rehausser le go&ucirc;t de vos l&eacute;gumes saut&eacute;s ou vos pommes de terre rissol&eacute;es. Aurez-vous l&rsquo;audace d&rsquo;y faire cuire vos frites maison?</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">Diab&egrave;te. Les acides gras monoinsatur&eacute;s pourraient diminuer la r&eacute;sistance &agrave; l&rsquo;insuline qui est associ&eacute;e &agrave; plusieurs maladies comme l&rsquo;ob&eacute;sit&eacute;, le diab&egrave;te de type 2 ou le syndrome m&eacute;tabolique (syndrome X). Une &eacute;tude d&rsquo;intervention a d&eacute;montr&eacute; une am&eacute;lioration de 8 % de la sensibilit&eacute; &agrave; l&rsquo;insuline chez des sujets en sant&eacute; qui consommaient 37 % de leur &eacute;nergie sous forme de lipides, dont plus de la moiti&eacute; provenait des gras monoinsatur&eacute;s8. Une autre &eacute;tude effectu&eacute;e chez des patients souffrant de diab&egrave;te de type 2 a d&eacute;montr&eacute; une am&eacute;lioration de la glyc&eacute;mie &agrave; jeun dans le cadre d&rsquo;un r&eacute;gime riche en acides gras monoinsatur&eacute;s9. &Agrave; la lumi&egrave;re de ces r&eacute;sultats, il serait int&eacute;ressant de v&eacute;rifier si la consommation de chair de canard modifie de fa&ccedil;on positive certains facteurs de risque du diab&egrave;te en comparaison avec d&rsquo;autres viandes.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 18.0pt 0cm;">&nbsp;</p>

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